Джум Татьяна Александровна, Дунец Елена Георгиевна Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства
1,249₽
Представлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико-химических процессов, протекающих в продуктах растительного и животного происхождения при их кулинарной обработке с учетом разных способов приготовления. Рассмотрены технологические схемы производства кулинарной продукции с обоснованием изменений веществ, входящих в их химический состав на основе физико-химических процессов, связанных с приготовлением соответствующих блюд и изделий. Представлены технико-технологические карты на фирменные блюда с биохимическим обоснованием изменений, характерных для данных технологических процессов и объясняющих их закономерность и влияние на качество блюд. Для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело», а также для производственного персонала предприятий общественного питания.
| Новинка | no |
|---|---|
| Товар со скидкой | no |
| предзаказ | no |
| nodiscount | no |
| Мало | yes |
| Производитель |
Похожие товары
-
None Азбука раскраска. Рабочая тетрадь
399₽Купить товарАЗБУКА для первоклассников является одним из пособий для обучения грамоте детей по программе «Горница». Она впитала в себя как традиционный опыт, так и все лучшее, что накоплено нашей педагогической практикой. . .В программе применяется методика «цикличных кругов». На первом этапе дети изучают буквы по Азбуке-раскраске, включающей в себя рабочую тетрадь; начинают читать слоги и складывать …
-
Тунников Виталий Отгадай, найди, раскрась! Растительный мир. Развивающая книжка-раскраска для детей от 3 лет.
Первоначальная цена составляла 139₽.72₽Текущая цена: 72₽.Купить товарПредлагаемая книжка — это не просто детская раскраска, а развивающая игра. Играть в неё просто: прочитайте ребёнку загадку и предложите её отгадать, затем найти отгадку на рисунке и раскрасить. Каждой группе загадок соответствует один рисунок, на котором изображены все отгадки. Когда все отгадки на картинке найдены, можно раскрасить остальные детали и предметы этого рисунка и …
-
Степанов Владимир Александрович Солнечный котёнок
Первоначальная цена составляла 119₽.83₽Текущая цена: 83₽.Купить товарПервое прочитанное слово, первое предложение, первый рассказ — это настоящая победа! .Наша основная задача — легко и просто научить ребенка читать и полюбить книги. .В Ваших руках книга из серии «Читаем по слогам», в которую вошли и широко известные сказки, и произведения классиков русской литературы и современных российских авторов. .Все тексты адаптированы для начинающих читателей …
Степанов Владимир Александрович Солнечный котёнокЧитайте далее
-
Блейк Дебора Книга теней эклектичной ведьмы: рецепты и заклинания на все случаи жизни
709₽Купить товарВедьмы используют множество инструментов в своей магической практике, и самая мощная сила содержится в предметах, которые имеют для нас значение на эмоциональном уровне. Согласитесь, нет инструмента более личного для любого, кто занимается ведьмовством, чем гримуар, или Книга Теней. Конечно, сегодня не у всех ведьм есть такая книга, ведь ее создание требует времени, желания, а для …
Блейк Дебора Книга теней эклектичной ведьмы: рецепты и заклинания на все случаи жизниЧитайте далее
Максим Смирнов
Я, Максим Смирнов, в свободное время пишу статья для сайта bookpatriot.ru. Все данные для своих статей беру из открытых источников. Стараюсь писать только на самые актуальные темы с максимально свежими данными. Я профессиональный блогер.
Отзывы
Отзывов пока нет.