Джум Татьяна Александровна, Дунец Елена Георгиевна Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства
1,249₽
Представлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико-химических процессов, протекающих в продуктах растительного и животного происхождения при их кулинарной обработке с учетом разных способов приготовления. Рассмотрены технологические схемы производства кулинарной продукции с обоснованием изменений веществ, входящих в их химический состав на основе физико-химических процессов, связанных с приготовлением соответствующих блюд и изделий. Представлены технико-технологические карты на фирменные блюда с биохимическим обоснованием изменений, характерных для данных технологических процессов и объясняющих их закономерность и влияние на качество блюд. Для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело», а также для производственного персонала предприятий общественного питания.
| Новинка | no |
|---|---|
| Товар со скидкой | no |
| предзаказ | no |
| nodiscount | no |
| Мало | yes |
| Производитель |
Похожие товары
-
Матин Инесса Янтры: защитные символы Востока
Первоначальная цена составляла 159₽.92₽Текущая цена: 92₽.Купить товарЯнтры — древние сакральные символы Востока. Согласно учениям мистиков, янтры обладают свойством привлекать, сохранять и накапливать божественную энергию. Существует множество разнообразных янтр: одни открывают доступ к богатству, другие приносят удачу, третьи укрепляют здоровье. В этой книге собраны очень сильные янтры. Их предназначение — привлекать к вам позитивные потоки энергии окружающего мира, защищать вас, приносить удачу. …
-
Дунчжи Чжома Методика и практика лечения по тибетской медицине: Мецатерапия, Искусство долголетия по тибетской медицине (комплект из 2 книг)
619₽Купить товар«Мецатерапия» Благодаря тибетской медицине за множество веков выработана уникальная система диагностики и врачевания, которая может помочь человечеству. В данной книге автор, имеющий большой опыт практики в тибетской медицине, подробно рассказывает о сложных теориях и техниках, касающихся мецатерапии (прижигания). Книга рекомендована современным ученым, академикам, профессорам, медицинским работникам, студентам медицинских вузов, тибетологам, врачам тибетской медицины и всем, …
-
Ермолова Елена Львовна Как зайцы хотели медведями стать
69₽Купить товарПервое прочитанное слово, первое предложение, первый рассказ — это настоящая победа! .Наша основная задача — легко и просто научить ребенка читать и полюбить книги. .В Ваших руках книга из серии «Читаем по слогам», в которую вошли и широко известные сказки, и произведения классиков русской литературы и современных российских авторов. .Все тексты адаптированы для начинающих читателей …
Ермолова Елена Львовна Как зайцы хотели медведями статьЧитайте далее
Максим Смирнов
Я, Максим Смирнов, в свободное время пишу статья для сайта bookpatriot.ru. Все данные для своих статей беру из открытых источников. Стараюсь писать только на самые актуальные темы с максимально свежими данными. Я профессиональный блогер.
Отзывы
Отзывов пока нет.