Джум Татьяна Александровна, Дунец Елена Георгиевна Практикум по физико-химическим изменениям кулинарной продукции в процессе производства
1,249₽
Представлены решения всевозможных проблемных ситуаций на научно-теоретическом уровне описания физико-химических процессов, протекающих в продуктах растительного и животного происхождения при их кулинарной обработке с учетом разных способов приготовления. Рассмотрены технологические схемы производства кулинарной продукции с обоснованием изменений веществ, входящих в их химический состав на основе физико-химических процессов, связанных с приготовлением соответствующих блюд и изделий. Представлены технико-технологические карты на фирменные блюда с биохимическим обоснованием изменений, характерных для данных технологических процессов и объясняющих их закономерность и влияние на качество блюд. Для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело», а также для производственного персонала предприятий общественного питания.
| Новинка | no |
|---|---|
| Товар со скидкой | no |
| предзаказ | no |
| nodiscount | no |
| Мало | yes |
| Производитель |
Похожие товары
-
Маркова Надежда Дмитриевна Семейные тайны. Практика системных расстановок
679₽Купить товарНадежда Маркова — психотерапевт с богатым опытом работы, автор бестселлеров по системным расстановкам. В книге она рассказывает, какие последствия для потомков могут быть, если скрывать от родственников тайны, которые относятся к истории вашего рода и, в случае раскрытия, могут запятнать образ семьи. Скрывают «позорные» смерти: убийство или самоубийство, смерти от криминальных абортов, алкоголизма, наркотической зависимости. …
Маркова Надежда Дмитриевна Семейные тайны. Практика системных расстановокЧитайте далее
-
Кремнева Светлана Юрьевна Математика 2 кл Р/т №2 (к уч. Моро) (14,15 изд) (мУМК) Кремнева (ФГОС)
199₽Купить товарДанное пособие полностью соответствует федеральному государственному образовательному стандарту (второго поколения) для начальной школы. .Рабочая тетрадь по математике предназначена для самостоятельной работы учащихся. Задания в тетради соответствуют учебнику М. И. Моро и др. «Математика. 2 класс». .Учителя, работающие по другим учебным программам, также могут использовать данную тетрадь по математике для самостоятельных, дополнительных и домашних работ. В …
-
Степанов Владимир Александрович Солнечный котёнок
Первоначальная цена составляла 119₽.83₽Текущая цена: 83₽.Купить товарПервое прочитанное слово, первое предложение, первый рассказ — это настоящая победа! .Наша основная задача — легко и просто научить ребенка читать и полюбить книги. .В Ваших руках книга из серии «Читаем по слогам», в которую вошли и широко известные сказки, и произведения классиков русской литературы и современных российских авторов. .Все тексты адаптированы для начинающих читателей …
Степанов Владимир Александрович Солнечный котёнокЧитайте далее
-
None Варенье из настроения
29₽Купить товарВ книжку с красочными иллюстрациями вошли стихи молодого автора Кристины Стрельниковой. Предназначена для чтения детьми вместе со взрослыми.
Максим Смирнов
Я, Максим Смирнов, в свободное время пишу статья для сайта bookpatriot.ru. Все данные для своих статей беру из открытых источников. Стараюсь писать только на самые актуальные темы с максимально свежими данными. Я профессиональный блогер.
Отзывы
Отзывов пока нет.